El VII Congreso Internacional Ciencias y Tecnología de Alimentos se planifica en el marco de la celebración del 50 aniversario del CITA, el 20 aniversario del LANOTEC y el 10 aniversario de ILSI Mesoamérica. El objetivo estratégico de este congreso científico es desarrollar un programa enfocado en los sistemas alimentarios y su necesaria evolución hacia la sostenibilidad, la regeneración y la resiliencia, utilizando las tecnologías del siglo XXI como la ingeniería de alimentos, la inteligencia artificial, el blockchain, la nanotecnología, la biotecnología y otras, con el fin de que las personas participantes reciban información científica que les facilite la comprensión de estas ciencias y estimule su deseo de seguir generando capacidades técnicas que impacten su labor profesional, la región y el planeta.